на кето и диабетикам
без сахара
тофу, лактозы, молока, яиц и других животных продуктов.
4 основных ингредиента, 7 г углеводов на 100 г и 8 минут готовки
уроки открываются сразу, доступ бессрочный
*5 вкусов ирисок, 2 карамели и 2 сгущенки
*держат форму без холодильника
*можно завернуть в обертку и продавать как наборы конфет
*идеальный комплимент к заказу у ПП-кондитера *для всех, кто следит за питанием - поднимает настроение, а не сахар в крови
уроки открываются сразу, доступ бессрочный
- Полных новичкам и тем кто готовит для себя - всё очень просто и быстро
- Опытным кондитерам, которые планируют начать знакомство с низкоуглеводными десертами, но боятся начинать
- ПП кондитерам, которые хотят расширить ассортимент и повысить любовь заказчиков комплиментом, подходящим под диету
- Тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты либо стремится в целом снизить углеводную нагрузку в рационе
- Для людей с аллергией, веганам, постящимся и всем, кто следит за питанием
уроки открываются сразу, доступ бессрочный
ТЕКСТУРА ИРИСОК
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
основные:аллюлоза
кокосовое молоко 17-19 %
урбеч кешью
урбеч кокоса
по желанию:
кокосовое масло
какао-порошок
гуаровая камедь
для расширенного тарифа:
концентрированный ягодный сок (клубника/черника/малина)
сухое кокосовое молоко 65-66%
ВНИМАНИЕ!
Если хотя бы один из четырех ОСНОВНЫХ ингредиентов вам не подходит, либо вы просто не можете его приобрести - рецепты вам не подойдут, потому что замены этих продуктов не предусмотрены, т к ведут к потере качества.
СПИСОК ИНВЕНТАРЯ:
плита или варочная панель
высокая кастрюля от 2х литров
термометр-щуп
погружной блендер
лопатка силиконовая
форма железная 15*15 или любая другая
перчатки виниловые
пергамент силиконизированный или силиконовый коврик
высокий стакан или банка
СРОКИ ГОДНОСТИ:
ИРИСКИ - 2 мес в холодильнике
КАРАМЕЛЬ - 1 мес в холодильнике
СГУЩЕНКА - 5 дней в холодильнике
уроки открываются сразу, доступ бессрочный
ТАРИФЫ:
ТЕОРИЯ: кому подходит и возможные замены
РЕЦЕПТЫ:
Ириски (классика, шоколад, арахис, апельсин, матча)
Карамель (классика и шоколад)
Сгущенка (классика и шоколад)
ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: подробный урок полного процесса всего лишь за 13 минут, с крупным планом и текстурами
ЧАТ ПОДДЕРЖКИ: отвечаю я и куратор
РЕЦЕПТ ЯГОДНОЙ КАРАМЕЛИ (не низкоуглеводной) - цветная карамель с кислинкой для разнообразия ассортимента и начинок
АВТОРСКАЯ ТАБЛИЦА РАСЧЕТОВ пересчитывай себестоимость и точное КБЖУ одной кнопкой просто и быстро, без сторонних сайтов и программ
РЕЦЕПТЫ ИРИСОК И КАРАМЕЛИ БЕЗ ОРЕХОВ на сухом кокосовом молоке
3 500 руб
2 800 руб
доступ в Телеграм бессрочный
Принимаются карты всех стран
ТЕОРИЯ: кому подходит и возможные замены
РЕЦЕПТЫ:
Ириски (классика, шоколад, арахис, апельсин, матча)
Карамель (классика и шоколад)
Сгущенка (классика и шоколад)
ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: подробный урок полного процесса всего лишь за 13 минут, с крупным планом и текстурами
ЧАТ ПОДДЕРЖКИ: отвечаю я и куратор
РЕЦЕПТ ЯГОДНОЙ КАРАМЕЛИ (не низкоуглеводной) - цветная карамель с кислинкой для разнообразия ассортимента и начинок
АВТОРСКАЯ ТАБЛИЦА РАСЧЕТОВ пересчитывай себестоимость и точное КБЖУ одной кнопкой просто и быстро, без сторонних сайтов и программ
РЕЦЕПТЫ ИРИСОК И КАРАМЕЛИ БЕЗ ОРЕХОВ на сухом кокосовом молоке
5 000 руб
3 800 руб
доступ в Телеграм бессрочный
Принимаются карты всех странна курсах LEN.KREMM
вы учитесь не просто
"десертам без"
с мягкими воздушными бисквитами, лёгким взбитым кремом и трендовым декором натуральными красителями.
Вы получаете понимание ингредиентов, процессов и технологий, которые влияют на качество. И можете это применить, управляя вкусом и текстурами своих десертов.
веган кондитер более 4х лет
и разработчик десертов «без»
- удобный в работе, белоснежный взбитый веган крем в один приём без отстаивания сливок и пф
- тесто для моти без вкуса риса
- низкоуглеводные ириски из 4х ингредиентов
- пластичный шоколад без глюкозного сиропа
- крем-трансформер, который можно использовать как чизкейк или пластичный крем
- птичье молоко без вливания сиропа тонкой струйкой, с добавлением масла и в низкоуглеводной версии
-
- Углубленные знания в особенных десертах и разработанные с нуля, выверенные веган рецептуры
Я готовлю и разрабатываю только веган десерты "без" и делаю это с нуля, основываясь на своей базе.
Поэтому мои рецепты - это не просто веганизированная ради моды классика или "замены ради замен", когда пшеничная мука просто заменяется крахмалом, лишь бы было без глютена или коровье молоко бездумно заменяется первым попавшимся растительным молоком, лишь бы было без лактозы.
За годы экспериментов и доведения рецептур до идеала я научилась как алхимик чувствовать и понимать работу растительных продуктов.
Поэтому я смело сокращаю лишние классические процессы типа создания сливочного масла и заморочки со взбиванием белков, оставляя только самое простое и необходимое :) - 2. Понимание актуальных запросов ЗОЖ-заказчиков, постоянные улучшения и виденье трендовЯ точно знаю что хочет заказчик, потому что готовлю на заказ. Все запросы по составу, декор, сервис - 4 года работы помогли глубоко понять аудиторию и все процессы работы от А до Я.
Я постоянно в курсе меняющихся предпочтений людей и регулярно обновляю и совершенствую рецептуры согласно им - только актуальные подсластители, цельная мука без глютена, безореховые рецептуры и современный декор. - 3.Создание десертов "без" не из ограничений, а из любви к себеНет цели "просто сделать хоть что-то, чтобы было съедобно для узкой категории заказчиков" - для меня веган десерты это про этический и осознанный выбор, который близок по ценностям и хорошо знаком.
В моей Вселенной ЗОЖ-десерты это не про ограничения, из-за которых приходится мириться с резиновыми бисквитами и твердым кремом. Это наоборот про расширение возможностей выбирать только самое лучшее для себя, про заботу о питании тела и про новые, необычные вкусовые сочетания и текстуры.
Возможно именно поэтому я не останавливаюсь на результате "нормально", а довожу его до "вау" даже от очень далеких от этой темы людей.