УРОК 1: СПИСОК ПРОВЕРЕННЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ И ИНВЕНТАРЯ. Файл со ссылками на маркетплейсы и рекомендации по заменам.

УРОК 2: ВВЕДЕНИЕ. О чем курс и как получить максимум в процессе прохождения

УРОК 1: БИСКВИТЫ. Как получить мягкую воздушную булочку, а не резиновый блинчик. Замены муки и свои БГ-смеси по запросам заказчиков.

УРОК 2: НАЧИНКИ НА ПЕКТИНЕ. Стабильность без магии - откуда появляется лишняя вода и как делать начинки, чтобы на 100% быть в них уверенным.

УРОК 3: САХАР. В чем разница и суть многообразия ПП-подсластителей, какой выбрать и как заменять.

УРОК 4: КАРАМЕЛЬ. Технология карамелей для тортов, замены подсластителя и исправление ошибок.

УРОК 5: КРЕМА. Виды и технологии кремов. Как повлиять на текстуру и вкус, чтобы получалось реально вкусно, воздушно и стабильно.

УРОК 6: ПЕРЕСЧЕТ ДИАМЕТРА. Из бенто в 3кг или в нарезные пирожные - быстро и понятно.

УРОК 7: ЗАМОРОЗКА. Как замораживать целый торт и заготовки по отдельности без потери качества и облегчить себе работу на постоянной основе

УРОК 1: ТЕКСТОВЫЕ РЕЦЕПТЫ 9 ВЕГАН ТОРТОВ. Красивые файлы с подробным описанием, которые можно распечатать как книгу. Вкусы:

1.Молочный ломтик

2.Вишня-шоколад

3.Сливочный с малиной

4.Морковный с карамелью

5.Сникерс

6.Манго-Маракуйя

7.Клубничный

8.Красный бархат

9.Какао-банан

Все рецепты БЕЗ глютена, белого сахара, тофу, молока, яиц и других животных продуктов. Все торты кроме Сникерса - без орехов.

В эти вкусы входят самостоятельные рецептуры (не просто окрашен цвет, это разные рецепты) :

4 видов крема: сливочный, шоколадный, манго, клубничный.

4 видов бисквита: шоколадный, белый, морковный, красный бархат.

7 вкусов начинки в прослойку.

Все подходит для заморозки.

УРОК 2-4: ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Очень подробные, но ёмкие и небольшие по времени видео крупным планом с процессом и лайфхаками. Текстуры всех готовых начинок, кремов и бисквитов "как должно получиться".

Без воды и хождений - только действительно важные моменты и дополнительные практические фишки, которых нет в теории.

УРОК 5: ИСПРАВЛЕНИЕ ОШИБОК В МОМЕНТЕ. FAQ - что делать, если что-то не получилось

УРОК 1: СБОРКА ТОРТА. Как избежать дефектов декора с помощью своевременной и правильной сборки.

УРОК 2: ОСНОВЫ ДЕКОРА. Окрашивание крема натур красителями и правила работы с ними, простые элементы рисунков. Идеальные надписи и тонкие линии как из Pinterest.

УРОК 3: ПРОСТОЙ ДЕКОР ПО ШАГАМ. Декор Ромашки, симметричные надписи, Сердечный торт, авторские рисунки из простых элементов. Муляж торта для тренировки.

УРОК 4: ПРОДВИНУТЫЙ ДЕКОР ПО ШАГАМ. Сочетание цветов, покрытие торта другим цветом, цветные мазки, винтажный торт

УРОК 5: ДЕКОР ЛЮКС ПО ШАГАМ.

Надписи шоколадом, 3 способа переноса рисунка на торт если не умеешь рисовать, авторский рисунок сразу на торте

УРОК 6: 3Д-ДЕКОР ПО ШАГАМ. Трендовые 3Д-зверушки, кремовые цветы с насадками, мелкие цветы без насадки, топперы с печатью из сахарной бумаги

УРОК 7: ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ ТРЕНИРОВКИ НАДПИСЕЙ. Простой крем для дрожащих рук, которым удобно тренироваться

УРОК 1: ТЕХКАРТЫ В EXCEL И ПОДРОБНАЯ ВИДЕО-ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ. Как мгновенно пересчитать себестоимость, КБЖУ и вес одной кнопкой и всегда быть в курсе своих реальных затрат до копейки.

Калькулятор и сложные программы по расчету калорий больше не понадобятся - у вас уже всё есть в одном месте :)

УРОК 1: ФОТО И ВИДЕО. Как снимать красиво прямо на кухне без больших вложений. Обработка фото и видео.

УРОК 2: СТИЛЬ И УПАКОВКА. Как выбрать свой запоминающийся стиль. Файл со ссылками на упаковку, открытки и другие детали.

УРОК 3: ПРОДАЮЩИЙ ВИЗУАЛ. Что действительно продает в визуале кондитера.

УРОК 1: АУДИТОРИЯ И СМЫСЛ. Как найти своего клиента и понять что он вообще хочет

УРОК 2: ОСНОВЫ ПРОДАЖ. Методы продвижения, общение с заказчиком

УРОК 3: ПОДГОТОВКА К ПРАЗДНИКАМ. Календарь кондитера на год с конкретным расписанием всех процессов, организация спецпредложения

УРОК 1: CAKE TO GO. Рецепт Cake to go "Панчо с манго", сборка и быстрый способ сделать новые вкусы.

УРОК 2: КРЕМ БЕЗ СЛИВОК. Альтернатива для тех, кто категорически против кокосового молока из банки/тетрапак и не переносит его привкус

УРОК 3: ПЛАСТИЧНЫЙ ШОКОЛАД. Белоснежный пластичный шоколад для надписей и декора без глюкозного сиропа и диоксида титана - с

УРОК 4: АДАПТАЦИЯ ДЛЯ КЕТО. Что такое КЕТО десерты и как адаптировать рецепты под низкоуглеводную диету

Здесь поймут любой вопрос из кондитерской сферы, поделятся опытом исполнения того или иного декора, поддержат в сложной ситуации.

Направят в нужный раздел курса, покажут свои лайфхаки и просто расскажут как есть без купюр. Просто потому, что в теме :)

В чате всегда есть я и мой самый первый тестировщик всех рецептов, кондитер и куратор Оля - отвечаем на все вопросы по курсу так, как отвечали бы себе в самом начале - ждем вас, приходите!