"просто смешать"
тофу, лактозы, молока, яиц и других животных продуктов.
Без ОРЕХОВ, кроме Сникерса
Полное погружение в алхимию современных ПП-десертов:
идеальные текстуры, кремовый декор от А до Я
и простота приготовления
Старт обучения - 29 сентября 2025,
доступ бессрочный в ТГ
Только цельные ингредиенты, для самых взыскательных ЗОЖ-вкусов - я регулярно обновляю рецептуры согласно трендам и запросам заказчиков
💖 в приготовлении сокращены все лишние заготовки и остается «просто смешать» - это не просто веганизированная классика, где обычные продукты попытались заменить на ЗОЖ, а отдельная технология
(чаще это даже проще чем классика, т к не надо взбивать яйца, следить за температурой масла и т д)
💖 максимально высокое качество текстур и вкуса - по отзывам людей на любом типе питания
(ежедневно тестируется в разных уголках мира)
Старт обучения - 29 сентября 2025,
доступ бессрочный в ТГ
Сроки и условия:
✨ 2 недели практики,
с 29 сентября по 12 октября
✨ В Телеграм, с поддержкой от меня лично.
Бессрочный доступ.
✨ Подробные короткие видео с камерой на стол, видны все мои действия и текстуры
✨ Книга рецептов в пдф
✨ Всё конспекты и книгу рецептов можно скачать
БЛОК 1: ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНВЕНТАРЬ
Рекомендации по заменам и ссылки на проверенные продукты с маркетплейсов.
БЛОК 2: РЕЦЕПТЫ + ТЕОРИЯ
Нюансы как делать ПП действительно вкусно - текстовые рецепты и видео приготовления.
Крем - 3 вида(белый, шоколад, манго)
Бисквиты - 3 вида (светлый, шоколад, морковный)
Начинки - 5 видов (карамель классика и шоколад, вишня, малина, манго-маракуйя)
Итого соберем 8 самых популярных вкусов:
Молочный ломтик
Вишня-шоколад
Сникерс
Сливочный с малиной
Морковный
Манго-маракуйя
Какао-банан
Три шоколада
Также при желании вы можете менять начинки, составляя свои сочетания как из конструктора.
БЛОК 3: СБОРКА И ЗАМОРОЗКА
Нюансы правильной сборки и организации заморозки.
Пересчет диаметров на любые размеры и формы, в т ч на большие торты
БЛОК 4: ДЕКОР ОТ А ДО Я
От основ постановки шпателя и укладки крема - до рисунков из Pinterest.
Ооочень большой блок, в котором есть почти все популярные декоры - даже топперы с картинками и леденцы.
Творческое задание!
ЧАТ ПОДДЕРЖКИ
Сообщество единомышленников и быстрая помощь в нестандартных ситуациях
ЭЛЕКТРОННЫЙ СЕРТИФИКАТ
При условии приготовления 4х вкусов
БОНУСЫ:
🎁 Раскладка на простые нарезные пирожные
🎁 Скидки на другие мои курсы
12 000 руб
Набор до 29 сентября 2025
Принимаются карты всех стран,
есть рассрочка
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
основные, без них не получится:
- кокосовое молоко 17-19%
- сироп топинамбура
- масло какао (желательно нерафинированное)
- урбеч(паста) кокоса
- масло оливковое или виноградной косточки
- мука нутовая
- мука кокосовая
- мука пшенная (или рисовая)
- какао-порошок
- сода/разрыхлитель
- пюре яблочное/тыквенное/грушевое
- лецитин соевый или подсолнечный
- ксантановая камедь
- пектин NH
- лимон или лайм
- вишня
- пюре малины
- пюре манго
- морковь
- арахис/фундук (для сникерса)
- банан
второстепенные, можно заменять или вообще не использовать:
- сахар кокосовый
- маракуйя
- цедра апельсина
- корица, мускатный орех
- гуаровая камедь
- конжаковая камедь
для декора и рисунков(по желанию):
- пудра питахайи
- голубая матча
- сухой порошок свеклы
- пудра бамбукового угля
- куркумин
- голубая спирулина
- пудра красного ферментированного риса
- пудра шпината или зеленый матча
- воздушный амарант
- золотой кандурин
- шоколад черный
Большинство продуктов можно купить на WB и Ozon. Остальное в кондитерском и в обычном магазине. На курсе даю ссылки на те товары, которые покупаю сама
СПИСОК ИНВЕНТАРЯ:
основной:
погружной блендер
миксер или блендер с насадкой венчик для взбивания
холодильник
духовка
плита/варочная панель/микроволновка
весы с шагом 0,1 г
весы ювелирные с шагом 0,01 г
сотейник или маленькая кастрюля
кольцо железное для выпечки или форма диаметром 10 см
высокий стакан/банка 0,5 л
миска широкая от 0,5 л
лопатка силиконовая
нож и ложка
тёрка
поворотный столик кондитерский
спатула кондитерская
шпатель кондитерский железный
кондитерские мешки
пергамент силиконизированный
по желанию:
формы силиконовые диски 7-8 см
сито
подложка
пленка пищевая
ацетатная пленка
бенто бокс
кисточка синтетическая
мастихин 1
термометр кулинарный
насадки кондитерские
Старт обучения - 29 сентября 2025,
доступ бессрочный в ТГ
- Для тех, кто в теме веган, ЗОЖ и ПП.
Все рецептуры и идеология курса идеально подходит для людей с аллергией, веганам, постящимся и тем, кто осознанно выбирает для себя лучшие растительные продукты. Не так важен уровень подготовки, как желание погружаться в алхимию растительной кухни.
Максимально подробные рецепты и видео, постоянная поддержка и глубокая теория с погружением в работу со вкусом и чувствование продуктов - вы сможете не только готовить по шаблонному рецепту, но и понимать как делать замены и выявлять что пошло не так.
Качественный, реально вкусный продукт и понимание процессов - основа уверенности кондитера, без которой не начнешь нормально продавать.
Запросы в ЗОЖ меняются со скоростью света - в Бенто вникаем в теорию и понимание как работать с такими запросами и индивидуальными заказами, а также выводим декор и визуал на качественно новый уровень. Так, чтобы ваш продукт был вне конкурентов с первого взгляда.
И конечно же разгружаем работу, упрощая процесс - больше никаких отстаиваний сливок, заготовки шоколада, сливочного масла и т д - готовим методом просто смешать и используем заморозку.
ВЕГАН БЕНТО.БАЗА
курс по ЗОЖ-тортам ресторанного уровня методом
"просто смешать"
12 000 руб
Старт обучения - 29 сентября 2025,
доступ бессрочный в ТГ
на курсах LEN.KREMM
вы учитесь не просто
"десертам без"
с мягкими воздушными бисквитами, лёгким взбитым кремом и трендовым декором натуральными красителями.
Вы получаете понимание ингредиентов, процессов и технологий, которые влияют на качество. И можете это применить, управляя вкусом и текстурами своих десертов.
веган кондитер более 4х лет
и разработчик десертов «без»
- удобный в работе, белоснежный взбитый веган крем в один приём без отстаивания сливок и пф
- тесто для моти без вкуса риса
- низкоуглеводные ириски из 4х ингредиентов
- пластичный шоколад без глюкозного сиропа
- крем-трансформер, который можно использовать как чизкейк или пластичный крем
- птичье молоко без вливания сиропа тонкой струйкой, с добавлением масла и в низкоуглеводной версии
-
- Углубленные знания в особенных десертах и разработанные с нуля, выверенные веган рецептуры
Я готовлю и разрабатываю только веган десерты "без" и делаю это с нуля, основываясь на своей базе.
Поэтому мои рецепты - это не просто веганизированная ради моды классика или "замены ради замен", когда пшеничная мука просто заменяется крахмалом, лишь бы было без глютена или коровье молоко бездумно заменяется первым попавшимся растительным молоком, лишь бы было без лактозы.
За годы экспериментов и доведения рецептур до идеала я научилась как алхимик чувствовать и понимать работу растительных продуктов.
Поэтому я смело сокращаю лишние классические процессы типа создания сливочного масла и заморочки со взбиванием белков, оставляя только самое простое и необходимое :) - 2. Понимание актуальных запросов ЗОЖ-заказчиков, постоянные улучшения и виденье трендовЯ точно знаю что хочет заказчик, потому что готовлю на заказ. Все запросы по составу, декор, сервис - 4 года работы помогли глубоко понять аудиторию и все процессы работы от А до Я.
Я постоянно в курсе меняющихся предпочтений людей и регулярно обновляю и совершенствую рецептуры согласно им - только актуальные подсластители, цельная мука без глютена, безореховые рецептуры и современный декор. - 3.Создание десертов "без" не из ограничений, а из любви к себеНет цели "просто сделать хоть что-то, чтобы было съедобно для узкой категории заказчиков" - для меня веган десерты это про этический и осознанный выбор, который близок по ценностям и хорошо знаком.
В моей Вселенной ЗОЖ-десерты это не про ограничения, из-за которых приходится мириться с резиновыми бисквитами и твердым кремом. Это наоборот про расширение возможностей выбирать только самое лучшее для себя, про заботу о питании тела и про новые, необычные вкусовые сочетания и текстуры.
Возможно именно поэтому я не останавливаюсь на результате "нормально", а довожу его до "вау" даже от очень далеких от этой темы людей.